HAZIRLAYANLAR: SONER GÖMLEKSİZ soner.gomleksiz@sabah.com.tr, ERSİN AL ersin.al@sabah.com.tr
Uzun süre Miami'de yaşayan Zeynep Mutlu, oranın çok kültürlü yapısı nedeniyle dünya mutfağının farklı lezzetlerine aşina olmuş. Mutlu, bizim için en sevdiği üç tarifi hazırladı.
Cemiyet hayatının sevilen isimlerinden Zeynep Mutlu, İstanbul'daki evinde, kızıyla birlikte kendini karantiya almış durumda. Zeynep Hanım, mutfağa severek giren isimlerden. Sık sık kızı ve kendisi için yemek pişiren Mutlu, bu kez Şamdan Plus için mutfağa girdi ve bizim için en sevdiği tariferden yaptı. Uzun yıllar Miami'de yaşayan Zeynep Hanım, Miami'nin sosyolojik yapısı nedeniyle birçok farklı kültürle iç içe olmuş. Bu çok kültürlülük, onun damak tadına da yansımış. Bizim için hazırladığı tarifler de dünya mutfağından... ''Sizin için guacomole, falafel ve Meksika sosları ile yapılan kıyma yemeği, yani chili con carne yaptım. Çok kolay ve herkes yapabilir" diyen Mutlu, tarifleride detaylı anlattı. Ve bir de ekledi; "Bunlar bekarlar için ya da yardımcı olmadan da kolaylıkla yapılabilecek, bol sarımsak içeren yemekler."
GUACOMOLE,
FALAFEL VE CHILI
CON CORNE
Guacomole çok basit. Bunun için avokado, limon ya da lime suyu, taze sarımsak, kişnii ve tuz bolca ezerek karıştırınız. Sosunuz bitti bile! Şimdi lavaş ekmeklerini tost makinesinde kızartınız, acılı kıyma yemeğine de lazım çünkü. Chili con carne için kıymayı, soğan, sarımsak, domates ile soteleyip içine yeşil biber, tuz, kimyon, paprika ekleyerek, acı da ilave ederek salça ile pişiriniz. Yanında lavaş ekmekleri, süzme yoğurt ile yenebilir, üstüne guacomole koyarak. Falafel için de nohut, mercimek, maydanoz, fasulye, kabak gibi sebzeleri haşlayıp rondo'da çekin. Top köfte kıvamına gelmesi için, yumurta ve un ile yoğurup, üstüne galeta unu ile az yağda kızartın. Üstüne az salça, acı, kimyon ve sarımsak tozu ile soslayarak, bir kez daha tavada çevirip afiyetle yiyin.
