HAZIRLAYAN ŞERİF ERCAN
GÜNEY EGE YUNANİSTAN
Yunanistan ve Güney Ege dediğimiz zaman tabii ki aklımıza sadece harika plajları ve tavernalarıyla Yunan Adaları geliyor. Yunanistan'ın pastoral Kiklad Adaları ve Onikiada'ları, romantik otelleri, eğlenceleri, günbatımı manzaralarının yanı sıra gastronomi alanındaki ataklarıyla da öne çıkmaya başladı. Andros, Milos, Mykonos, Paros, Santorini başta olmak üzere 50'den fazla Yunan adasının yer aldığı Avrupa Gastronomi Bölgesi projesi adaların yeni bir yüzünü gösteriyor. Taptaze deniz mahsullerinden kuzu etine, yerel üretim bakliyatlarından doğal sebze ve meyvelerine kadar Yunan mutfağının tüm lezzetlerini deneyimleyin.
MATERA İTALYA
İtalya'nın topukta kalan bölgesi Puglia'nın sürpriz şehri Matera, evleri ve kültürel yapıları ile yaşayan bir tarih müzesi gibi. 'Avrupa Kültür Başkenti' seçilmesiyle tüm dünyaya adını duyuran Matera, kendine has mutfağıyla da öne çıkıyor. Şehir, mutfağını yüzyıllardır korumayı başarmış. Çoğunlukla az içerikle ve basit tariflerle hazırlanan Povera mutfağı spesiyalleri mevsiminde yetişen malzemelerle hazırlanıyor. Az malzeme ve kolay tarifler olduğu için kullanılan malzeme kalitesi de büyük önem taşıyor.
BRISTOL İNGILTERE
Birmigham ve Manchester kendi aralarında İngiltere'nin ikinci önemli şehri olma yarışını sürdürürken, İngiltere'nin en yaşanabilir şehri seçilen Bristol sessiz ve emin adımlarla yoluna devam ediyor. Bağımsız ruhu ve nefes kesici topografyasıyla bu şehir geçmiş yüzyıllarda önemli bir liman kenti olmasının şöhretine yenilerini ekliyor. Michelin yıldızlı gurme restoran Casamia; modern İngiliz mutfağı ve hoş ambiyansı ile Bulrush; yer bulmanın zor olduğu İtalyan restoranı Pasta Loco, Bristol'deki gurme duraklarının başında geliyor.
LJUBLJANA SLOVENYA
Roma, Paris, Londra gibi rüştünü ispat eden Avrupa şehirleri arasında kendine yer bulan, son yılların en popüler şehirlerinden biri Ljubljana. Küçük ancak kusursuz şekilde planlanmış bu küçük başkent 'Minyatür Avrupa' olarak anılıyor. Doğu Avrupa, Alp ve Akdeniz mutfaklarının bir sentezini oluşturan Slovenya mutfağının en iyi örneklerini bu sempatik kentte bulabilirsiniz. Izgara etlerinden rüstik seçeneklere kadar sizi tatmin edecek öneriler sunan Ljubljana hipster kafeleri ve burger noktaları ile genç kitleyi etkisi altına almaya başlamış bile. Özel kurutulmuş jambonu, domuz etli ravioli 'zlikrofi', meyveli turtayı anımsatan 'gibanica' kek gibi klasik tatlarını denemenizi tavsiye ediyoruz. Şehrin ününü anlamak için Urban Street Food Festival'i takip etmenizi öneriyoruz.
KORSIKA FRANSA
Parlayan turkuaz suların hüküm sürdüğü koyların, plajların; küçük sahil köylerinin, yoğun ormanların ve tepelere dağılan dağ evlerinin bulunduğu bir adanın tadını çıkarmak istiyorsanız rotanızı Korsika'ya çevirin. Akdeniz'in en şık ve merak uyandıran bu kaçış adası, konumu sayesinde hem Fransız hem de İtalyan kültürünü bir sentez halinde yaşıyor. Fransız ve İtalyan yemek kültürlerinin eşsiz karışımıyla damak zevkine düşkün gezginleri etkileyen Korsika, dağ köylerindeki lokal restoranları ve deniz kıyısına kurulan havalı restoranlarıyla farklı deneyimleri bir arada yaşatabiliyor. Kuzu etinden ciğer spesiyallerine kadar her yerde kolay kolay bulamayacağınız lezzetler bu adada.
LIMA PERU
Yılda dört milyondan fazla ziyaretçisiyle Latin Amerika'nın yükselen yıldızı, Peru'nun başkenti Lima... Okyanus kenarı ortamı, sömürge döneminden kalan mimari ihtişamı, sofistike yemekleri ve kesintisiz gece hayatıyla komşularını gölgede bırakan Lima, Peru mutfağını dünyaya tanıtmaya da devam ediyor. Japon, Çin, İspanya, Batı Afrika, Creole, And Dağları ve Amazon'a uzanan farklı mutfak kültürlerine dayanan Peru mutfağı küresel ve çok renkli olmasını buna borçlu. Deniz mahsulleri restoranları, 'Dünya'nın en iyi 50 restoranı' listesine giren gurme durakları, genç ve yetenekli şeflerin peşi sıra açtığı yaratıcı yemek durakları ve sokak lezzetleriyle 'mutfağın lunaparkı' olan Lima'yı seyahat listenize ekleyin.
TEL AVIV İSRAIL
Tel Aviv, diğer İsrail şehirleriyle aynı lezzetli mutfağı ve organik lezzetleri sunsa da genç karakteri, hareketli şehir hayatıyla canlı ve enerjik bir deneyim yaşatıyor. Stili, yenilikleri, girişimciliği, eğlencesiyle Akdeniz'in yükselen destinasyonu olan Tel Aviv yemek sahnesinde de yeni akımları denemekten asla çekinmiyor. Son yıllarda yemeğe ve gezmeye meraklı Instagrammer'ların radarında olan şehir tüm gezginlere de ilham veriyor. Bu farklı yemek kültürünün otantik köklerini ve tarihini kendi zevkinize göre deneyimlemek için Tel Aviv planınızı yapmaya başlayabilirsiniz.
HANOI VIETNAM
Hanoi tüm duyularınızı harekete geçiren, her an yeni bir şey keşfetmenin hazzını yaşatan rengarenk bir resim paleti gibi. Geniş bulvarlarında gece gündüz hareket eden motosikletleri, dar arka sokakları ve sokak satıcıları ile başka bir dünyadan gelmiş gibi. Hanoi trafiğinde kaybolmuşken bir anda karşınıza sizi heyecanlandıracak bir şey çıkabiliyor. Şehrin ruhuna dokunmak ve dünyaya nam salan lezztlerini deneyimlemenin en güzel yolu kaosa dahil olmak ve plastik taburelerine aldırmadan tüm lokal lokantalara adım atmak. Barack Obama ile ünlenen Bun Cha Huong Lien; üst segment Vietnam yemeği için Club Opera denenmeli. Ve elbette Hanoi'nin sokak lezzetlerini ve yerel pazarlarını dolaşacağınız bir tura mutlaka katılın.
AMSTERDAM HOLLANDA
Avrupa'nın en özgür, en yaratıcı ve yeniliklere açık şehri Amsterdam son yıllarda yemek sahnesinde de oldukça iddialı. Müzeleri, bisiklet yolları, kanalları ve eğlencesiyle Amsterdam'ın 24 saat yaşayan enerjisi herkesi etkisi altına alıyor. Amsterdam, son zamanlarda mutfağıyla da turistleri cezbediyor. Hippi görüntüsünün ötesine geçen bu şehir, yaratıcı genç Hollandalı şeflerin yarattığı coşkuyla gurmeleri mıknatıs gibi çekiyor. Veganlar için açılan özel restoranlardan tutun da gurme restoranlara, sokak lezzetlerinden iddialı tatlılara sanki şehrin her köşesinde bir gurme tapınağı doğuyor.
PORTLAND ABD
Oregon'un başkenti Portland'ı tanımlamak pek kolay değil ancak sıra dışı bir havası olduğunu söyleyebiliriz. Hispter kafeleri ve özel üretim biralarıyla adını duyursa da Portland, Amerika'nın en havalı şehirleri arasına hızlı bir giriş yaptı. 2015 yılında Washington Post tarafından 'Amerika'nın En İyi Yemek Şehri' olarak gösterilince gurmelerin gözü bu şehre çevrildi. Hayranlık uyandıran çok çeşitli yemek kültürü ile Portland hipster havasının altında inanılmaz bir zenginlik sunuyor. Gastronomi alanındaki rahat ve samimi yaklaşımıyla ünlü olsa da bu şehirde mutfak kültürü fazlasıyla ciddiye alınıyor. Sembol haline gelen karavanda satılan sokak lezzetlerinden gurme restoranlara kadar gerçek bir damak yolculuğuna hazırlanın.
MONTREAL KANADA
Montreal'in harika bir gurme destinasyonu olduğunu söylesek ilk tepkiniz ne olurdu? Güzel yemek yiyebilmek için yaşandığını düşünmeye başladığımız Montreal büyükannelerin geleneksel Quebec mutfağı tariflerinden dünyanın dört köşesinden gelen egzotik lezzetlere kadar her kültüre kapılarını açıyor. Yeniliği seven şefler sayesinde şehir sürekli gurme festivali havasında yaşıyor. Minimalist şık stilin adresi Les 400 Coups; tasarımı ve mutfağıyla 10 numara dedirten İtalyan restoranı Le Serpent ve hayatınızda yiyebileceğiniz en leziz ve şık sunuma sahip salataların adresi Mandy's, Montreal seyahatinizin notlarında olsun.
