RÖPORTAJ İREM ORHAN
FOTOĞRAF BETÜL YAZICIOĞLU
25 yıldır yeme-içme sektöründe olup, şimdiye kadar birçok örnek alınan projeye imza atan ve yaptıklarıyla her seferinde dikkatleri üzerine toplayan işletmeci Serkan Koca, şimdilerde bu yaz çok ses getireceğini düşündüğü bir beach projesinin hazırlığı içinde. Ünlü işletmeci ile pandemi döneminde açtığı Nişantaşı Cabbar ve Alaçatı Cabbar'dan sonra sektöre katacağı yeni projesinin detaylarını konuşmak üzere bir araya geldik, son girişimlerini konuştuk.
Serkan Bey, beklediğiniz gibi başladı mı yıl sizin için, nasıl gidiyor her şey?
Yeni yıl demek; tabii ki yeni heyecan ve yeni umutlar demek. Ben de bu pozitif duygu ve düşüncelerle yeni yıla giriş yaptım, o yüzden bu yıldan beklentilerim çok büyük. Geçirdiğimiz bu zorlu süreçlerden sonra, 'Hayatta her durumun bir inişi varsa çıkışı da vardır' diye düşünüyor, artık çıkış zamanı diyorum.
Alaçatı ve İstanbul'da açtığınız mekanlarla geçtiğimiz yılın sizin tarafta epey verimli geçtiğini biliyoruz. Bu yıl da sürpriz projeler var mı?
Hayata geçirdiğiniz Cabbar projesi, pandemi dönemi olmasına rağmen hem Nişantaşı hem de Alaçatı'da büyük ses getirdi. Bunun da verdiği özgüven ve inançla tabii ki daha büyük ve daha iddialı projelerimiz olacak.
Önümüzdeki yaz Alaçatı'da yeni bir beach açacağınızı duyduk, sunduğu konsept ile de bölgede fark yaratmaya hazırlanıyormuşsunuz duyduğumuza göre. Biraz bahsetmek ister misiniz?
Bora Berber ve Atilla Çolak ile çok iyi bir birliktelik oluşturduk. Cabbar projelerinden sonra yapacağımız beach projesi aslında yıllardır hayalini kurduğumuz bir proje. Bu proje için çok iddialı bir şekilde hazırlandığımızı söyleyebilirim. Ve yine şunu da vurgulamak isterim; çok keyif alacağımız, nezih bir yer olacak. 25 yıldır gece hayatının içindeyim, daha önce de birçok marka yarattım. Bunun içinse doğru zaman ve doğru yeri bekledim ama artık zamanı geldi. Bu proje bu yaz adından çok söz ettirecek ve herkes o beach'te olmak isteyecek.
Hayata geçirdiğiniz projeler genelde başarılı olup, adından söz ettirir. Bu durumun üzerinizde başarısız olma baskısı yarattığı oluyor mu?
Evet, her yaptığınız işi değerlendirip, bir sonrakinde daha iyi olmalısınız. Çünkü yaptığınız iş tuttuğu zaman hedef yükseliyor. Ki benim karakterim itibariyle giriştiğim işlerde başarısızlık söz konusu bile olamaz, olmamalı. Bu işte de hedef ve beklentiler hep yüksek. Korkmuyorum çünkü yapacağım işe güveniyorum, inanıyorum. Ve hep inandığım ve başaracağımı düşündüğüm projeleri hayata geçiriyorum ama baskı olması da güzel, heyecan veriyor.
